10 plats incontournables de l’exquise gastronomie à Alicante

Avez-vous entendu parler de la qualité de la gastronomie sur la Costa Blanca? Si vous envisagez de découvrir cette région méditerranéenne ou même de vous y installer, laissez-moi vous dire que la gastronomie à Alicante va au-delà du simple fait de bien manger ; il s’agit d’une expérience sensorielle qui vous captivera dès la première bouchée. 

La Costa Blanca offre une combinaison parfaite entre un climat agréable et des paysages à couper le souffle. Mais c’est aussi l’une des régions les plus remarquables d’Europe pour son offre culinaire. En effet, le prestigieux magazine de mode Elle a dressé une liste des 20 meilleurs restaurants de la province d’Alicante, ce qui témoigne de la qualité et de la variété des options gastronomiques que l’on peut y trouver.

Chez Quadratia, nous avons préparé une sélection des 10 plats les plus emblématiques à goûter lors de votre séjour sur la Costa Blanca. Des célèbres plats de riz aux délicieux desserts locaux, nous vous invitons à vous immerger dans les saveurs authentiques de cette région méditerranéenne enchanteresse.

Quelle est la cuisine typique d’Alicante? Goûtez aux saveurs méditerranéennes de la Costa Blanca

Plongez dans une expérience sensorielle unique: découvrez les 10 plats les plus emblématiques de la gastronomie à Alicante et savourez ses délices locaux. 

Soyez les bienvenus dans ce voyage culinaire à travers la très primée Costa Blanca et découvrez la richesse de la cuisine d’Alicante!

Arroz alicantino (riz d’Alicante), le plat par excellence de la gastronomie à Alicante

Qui n’a pas rêvé de déguster un plat de riz exquis en contemplant la mer à quelques pas de là? Le riz d’Alicante est le plat phare de la gastronomie alicantine, un véritable joyau culinaire apprécié des habitants et des visiteurs.

Variétés de plats de riz d’Alicante (arroz alicantino)

Parmi les variétés de plats de riz à la mode d’Alicante, on peut citer

Parmi les variétés de riz d’Alicante, nous trouvons :

• Arroz a banda (riz au poisson et aux fruits de mer): ce plat est préparé en faisant cuire le riz dans un bouillon concentré de poisson et de fruits de mer, ce qui lui confère une saveur profonde évoquant la mer Méditerranée. Il est souvent accompagné d’une généreuse portion d’alioli (sauce méditerranéenne typique obtenue par émulsion d’huile d’olive, d’ail et de mayonnaise). Idéal pour les amateurs de fruits de mer et pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique riche de nuances.
• Arroz con conejo y caracoles (riz au lapin et aux escargots): ce plat offre une combinaison unique de saveurs locales et de textures douces. Le riz est cuit avec de tendres morceaux de lapin et des escargots, créant ainsi un plat réconfortant et plein de goût. Il est idéal pour ceux qui préfèrent la viande au poisson.
• Arroz meloso con pato, setas y alcachofas (Riz moelleux au canard, champignons et artichauts): sans aucun doute, il s’agit de l’une des spécialités de la ville. Cette variété de riz d’Alicante est un véritable délice aux saveurs intenses, car il est cuit dans un bouillon savoureux avec de succulents morceaux de canard, des champignons et de tendres artichauts. Il est parfait pour les amateurs des plats à cuillère.
• Arroz negro con sepia y gambas (riz noir avec seiche et crevettes): ce plat impressionne à la fois par son aspect visuel et par son goût. Le riz prend une couleur noire caractéristique grâce à l’encre de la seiche, tandis que les crevettes apportent une saveur fraîche et délicieuse. Si vous en avez l’occasion, goûtez-le!

Quelques conseils : si l’établissement ou le restaurant le permettent, nous vous recommandons de le manger directement dans la paellera (poêle en métal spécialement conçue pour la préparation du riz), pour une expérience alicantine complète!

Arroz con costra (Riz avec croûte)

Une autre spécialité gastronomique d’Alicante, particulièrement appréciée à Elche, est l’arroz con costra (riz en croûte). Contrairement aux plats de riz traditionnels, ce plat est préparé dans un pot en céramique, ce qui lui confère un caractère distinctif. Cette variante du riz d’Alicante associe du riz cuit à de la viande de porc, des charcuteries, des poivrons et des tomates.

Mais ce qui distingue vraiment l’arroz con costra, c’est sa finition. Après sa préparation, il est recouvert d’un œuf battu et cuit au four pour former une croûte dorée à la surface, ce qui donne au plat un aspect croustillant à l’extérieur et crémeux à l’intérieur. Délicieux!

Caldereta de pescado y marisco (Ragoût de poisson et de fruits de mer)

Ainsi, le ragoût de poisson et de fruits de mer est un véritable délice de la mer enraciné dans le sud de la Costa Blanca, particulièrement apprécié dans les zones côtières d’Alicante.

Cette délicieuse recette présente une combinaison de poissons tels que la lotte, le merlu, la daurade ou le bar, ainsi que des fruits de mer tels que les crevettes, les moules ou les palourdes. Ces ingrédients sont soigneusement cuits dans une sauce savoureuse, préparée avec des tomates fraîches, des oignons, de l’ail, des poivrons et une touche de vin blanc, rehaussée d’herbes aromatiques méditerranéennes telles que le thym, le romarin et le persil.

Laissez-vous séduire par la richesse culinaire de la côte en savourant chaque cuillerée de caldereta alicantina!

Gazpacho de mero alicantino (Gazpacho de mérou d’Alicante)

Le gazpacho de mérou d’Alicante est non seulement une version alicantine du gazpacho manchego, mais aussi une variante exquise de ce plat traditionnel qui allie la fraîcheur de la mer aux saveurs intenses de la cuisine méditerranéenne.

Cette recette unique se prépare en faisant cuire le mérou avec un mélange d’oignons, d’ail, de poivrons et de tomates, assaisonné d’épices telles que le paprika doux et le poivre noir. Le résultat est un ragoût réconfortant, où les morceaux juteux du mérou se mêlent à la douceur des légumes et des galettes de gazpacho pour créer une expérience culinaire inoubliable.

Nous vous recommandons d’avoir un canapé à proximité, car il est de tradition de manger ce plat et de faire une bonne sieste!

Olleta: le ragoût le plus populaire dans la gastronomie à Alicante

Ce plat n’est pas seulement un délice pour le palais, il raconte aussi une histoire culinaire transmise de génération en génération. L’olleta alicantina incarne l’esprit de la cuisine maison et est un reflet vivant de la riche culture d’Alicante, invitant les convives à s’immerger dans une expérience gastronomique authentique et mémorable.

Dans la préparation de l’olleta, des ingrédients emblématiques du terroir, tels que les pois chiches, sont soigneusement combinés pour offrir une texture réconfortante et une source de nutriments. L’inclusion de viande de porc, de boudin noir et de lard ajoute une profondeur de goût unique, tandis que les pommes de terre, les épinards et les nyoras contribuent à enrichir la palette de saveurs avec leurs nuances distinctives.

Si vous aimez les ragoûts chauds, vous allez adorer ce plat typique!

Pericana (sauce au poisson et au poivron)

Quant à la pericana, il s’agit d’un autre de ces plats qui transcendent. Chaque bouchée est un voyage à travers les champs et le long de la côte d’Alicante, capturant l’essence même de la cuisine locale.

Dans sa préparation, les nyoras sont associées à de la morue émiettée, de l’ail, de l’huile d’olive et du sel, créant ainsi une pâte onctueuse et pleine de nuances, que l’on étale sur du pain grillé pour en rehausser encore plus la saveur et la texture.

Si vous cherchiez une tapa savoureuse, typique de la région et facile à préparer, la voici!

Esgarrat (salade de poivrons rouges et de morue)

L’esgarrat est l’une des salades par excellence de la gastronomie à Alicante et d’une grande partie de la Costa Blanca. Elle est principalement composée de poivrons grillés, de morue émiettée, d’olives noires, d’ail et d’huile d’olive. 

La principale caractéristique de l’esgarrat est le mode de préparation des poivrons, qui sont grillés ou rôtis au four jusqu’à ce que leur peau se détache facilement, ce qui leur confère une texture tendre et fumée. Ils sont ensuite épluchés et coupés en lanières, puis associés à la morue émiettée, aux olives noires et à l’ail. La touche finale est une vinaigrette à l’huile d’olive.

Si vous voulez accompagner un bon plat de riz, faites-en avec un esgarrat!

Cocas alicantinas: un apéritif de la gastronomie à Alicante récurrent dans les feux de la Saint-Jean (Hogueras de San Juan)

En effet, les cocas alicantinas sont un en-cas emblématique qui a un lien particulier avec les Fêtes de la Saint-Jean d’Alicante (Hogueras de San Juan de Alicante), car elles sont souvent populaires pendant la «nit de la plantà».

Parmi les variantes les plus remarquables des cocas alicantinas, on peut citer les suivantes:

• Coca de tomate y atún (coca à la tomate et au thon): une option salée avec une base de tomates, des poivrons rouges et verts rôtis et peut-être du thon ou des olives, le tout sur une pâte croustillante.
• Coca amb tonyina: il s’agit d’une sorte d’empanada à la pâte fine, recouverte de tomates, de poivrons, d’oignons et de thon, et parfois aussi d’olives et d’œuf dur. 
• Coca de mollitas: une sorte d’empanada remplie de chapelure salée, avec éventuellement une touche sucrée (on peut les tremper dans du chocolat).

Langostinos de Santa Pola (langoustines de Santa Pola)

Que ce soit en entrée ou en plat principal, les crevettes de Santa Pola sont réputées pour leur qualité exceptionnelle et leur saveur exquise. Si vous êtes dans la région, ne manquez pas l’occasion de déguster ces crevettes fraîches dans l’un des restaurants locaux.

Ces crevettes peuvent être dégustées de différentes manières: cuites ou servies avec une sauce aïoli délicate et crémeuse.

Si vous aimez les fruits de mer, ne les manquez pas!

Turrón de Jijona (nougat de Jijona)

Enfin, le touron de Jijona est la friandise la plus enracinée dans la gastronomie à Alicante. Il s’agit d’une friandise emblématique présente dans la plupart des foyers à l’occasion des fêtes de Noël et, de plus en plus, tout au long de l’année. 

La recette de la pastille de touron de Jijona associe des amandes moulues de grande qualité à du miel et à du sucre, ce qui permet d’obtenir une pâte onctueuse et aromatique qui est pressée et laissée au repos jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée. Le résultat est un touron à la texture délicate, à la saveur intense et à l’arôme incomparable..

Au-delà de sa version classique, le touron de Jijona se décline en plusieurs saveurs, comme le touron au chocolat ou le touron au jaune d’œuf. Cette friandise internationale originaire d’Alicante offre un éventail de possibilités encore plus large.

Vente de logements à Alicante

Pour conclure, l’extraordinaire offre gastronomique, ainsi que les magnifiques plages ou les criques paradisiaques et le fantastique climat méditerranéen font de la province d’Alicante une destination idyllique pour tous ceux qui souhaitent changer de lieu de résidence habituel.

Les propriétés nouvellement construites sur la Costa Blanca, situées dans les zones côtières les plus exclusives, offrent aux résidents la possibilité de profiter d’une expérience gastronomique exceptionnelle à proximité de leur domicile. En outre, la proximité de terrains de golf renommés et d’autres activités de loisirs complète ce mode de vie luxueux et sophistiqué sur le Costa Blanca.

Néanmoins, si Alicante ne vous convainc pas, explorez d’autres options intéressantes telles que la Costa del Sol ou la Costa Cálida et découvrez les meilleures villes où vivre en Espagne.

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