10 platos imprescindibles de la exquisita gastronomía en Alicante

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¿Has oído hablar de lo bien que se come en la Costa Blanca? Si estás planeando explorar esta región mediterránea o incluso consideras establecerte aquí, déjame decirte que la gastronomía en Alicante va más allá de simplemente comer bien; es una experiencia sensorial que te cautivará desde el primer bocado. 

La Costa Blanca ofrece una combinación perfecta entre un clima agradable y paisajes impresionantes. Pero además, es una de las zonas de Europa más destacadas por su oferta culinaria. De hecho, la prestigiosa revista de moda Elle ha elaborado un listado acerca de los 20 mejores restaurantes de la provincia de Alicante, lo que demuestra la calidad y variedad de opciones gastronómicas que puedes encontrar aquí.

En Quadratia, hemos preparado una selección de los 10 platos más emblemáticos que debes probar durante tu estancia en la Costa Blanca. Desde los famosos arroces hasta los deliciosos postres locales, te invitamos a sumergirte en los sabores auténticos de esta encantadora región del Mediterráneo. 

¿Cuál es la comida típica de Alicante? Degusta los sabores mediterráneos de la Costa Blanca

Sumérgete en una experiencia sensorial única: conoce los 10 platos más emblemáticos de la gastronomía en Alicante y deléitate de sus delicias locales. 

¡Sé bienvenido a este viaje culinario por la laureada Costa Blanca y descubre la riqueza de la cocina alicantina!

1. Arroz alicantino, el plato por excelencia de la gastronomía en Alicante

Arroz con conejo y caracoles. Otro de los platos típicos de la gastronomía en Alicante.

¿Quién no ha soñado con deleitarse con un exquisito arroz mientras contempla el mar a tan solo unos pasos de distancia? El arroz alicantino es el plato insignia de la gastronomía en Alicante, una verdadera joya culinaria apreciada tanto por locales como por visitantes. 

Variedades de arroces alicantinos

Entre algunas de las variedades de arroces alicantinos, encontramos:

  • Arroz a banda: este plato se elabora cocinando el arroz en un caldo concentrado de pescado y mariscos, logrando un sabor profundo que evoca el mar Mediterráneo. A menudo se sirve con una generosa porción de alioli (salsa típica mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva, ajo y mayonesa). Ideal para los amantes de los frutos del mar y para aquellos que buscan una experiencia gastronómica llena de matices.
  • Arroz con conejo y caracoles: ofrece una combinación única de sabores terrenales y texturas suaves. El arroz se cocina junto con trozos tiernos de conejo y caracoles, creando un plato reconfortante y con gusto. Es ideal para aquellos que son más de carne que de pescado.
  • Arroz meloso con pato, setas y alcachofas: sin lugar a dudas, una de las especialidades de la ciudad. Esta variedad de arroz alicantino es una verdadera delicia de sabores intensos, puesto que se cocina en un caldo sabroso junto con suculentos trozos de pato, setas y alcachofas tiernas. Es perfecto para los amantes de la cuchara.
  • Arroz negro con sepia y gambas: este plato impresiona tanto a nivel visual como gustativamente. El arroz adquiere un característico color negro gracias a la tinta de la sepia, mientras que las gambas aportan un sabor fresco y delicioso. Si tienes la oportunidad de hacerlo, ¡pruébalo!

Consejos: si el local o restaurante te lo permite, te recomendamos comerlo directamente desde la paellera (recipiente metálico a modo de sartén específico para elaborar arroces), ¡vive una experiencia alicantina plena!

2. Arroz con costra

Plato de arroz con costra típico de Elche (Alicante).

Alternativamente, otro de los platos de la gastronomía en Alicante especialmente apreciado en Elche, es el arroz con costra. A diferencia de los arroces tradicionales, este plato se prepara en una vasija de cerámica, otorgándole un carácter distintivo. Esta variante de arroz alicantino fusiona arroz cocido con carne de cerdo, embutidos, pimientos y tomate.

Sin embargo, lo que realmente resalta del arroz con costra es su acabado. Después de su preparación, se cubre con huevo batido y se hornea hasta formar una costra dorada en la superficie. Este proceso confiere al plato una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. ¡Muy rico!

3. Caldereta de pescado y marisco

Caldereta de pescado y marisco, plato típico de la gastronomía en Alicante.

Así pues, la caldereta de pescado y marisco es un genuino manjar marinero arraigado al sur de la Costa Blanca, especialmente apreciado en las zonas costeras de Alicante.

Esta deliciosa receta presenta una combinación de pescados como rape, merluza, dorada o lubina, junto con mariscos como langostinos, gambas, mejillones o almejas. Estos ingredientes se cocinan con esmero en una sabrosa salsa, preparada con tomates frescos, cebollas, ajo, pimientos y un toque de vino blanco, realzados con hierbas aromáticas mediterráneas como el tomillo, el romero y el perejil.

¡Déjate cautivar por la riqueza culinaria de la costa mientras disfrutas de cada cucharada de la caldereta alicantina!

4. Gazpacho alicantino de mero

Gazpacho alicantino de mero.

Además de ser una versión alicantinizada del gazpacho manchego, el gazpacho alicantino de mero es una exquisita variante de este plato tradicional que combina la frescura del mar con los sabores intensos de la cocina mediterránea. 

Esta receta única se prepara cocinando el mero junto con una mezcla de cebolla, ajo, pimientos y tomates, sazonados con especias como el pimentón dulce y la pimienta negra. El resultado es un guiso reconfortante, donde los jugosos trozos de mero se mezclan con la suavidad de las verduras y las tortas de gazpacho para crear una experiencia culinaria inolvidable.

Te recomendamos tener un sofá ceca, porque es tradición comer este plato y ¡echarse una buena siesta! 

5. Olleta: el guiso más común de la gastronomía en Alicante

Olleta, guiso común de la gastronomía en Alicante.

Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino que también cuenta una historia culinaria que ha sido transmitida de generación en generación. La olleta alicantina encarna el espíritu de la cocina hogareña y es un vívido reflejo de la riqueza cultural de Alicante, invitando a los comensales a sumergirse en una experiencia gastronómica auténtica y memorable.

En la preparación de la olleta, se combinan cuidadosamente ingredientes emblemáticos de la región, como los garbanzos, que aportan una textura reconfortante y una fuente de nutrientes. La inclusión de carne de cerdo, morcilla y tocino añade una profundidad de sabor única, mientras que las patatas, las espinacas y las ñoras contribuyen a enriquecer la paleta de sabores con sus distintivos matices.

¿Eres de guisos calientes? ¡Este plato típico te encantará!

6. Pericana

De igual forma, la pericana es otro de esos platos que trascienden. Cada bocado es un viaje a través de los campos y la costa de Alicante, capturando la esencia misma de la cocina local.

En su elaboración, las ñoras se combinan con el bacalao desmigado, el ajo, el aceite de oliva y la sal, creando una pasta suave y repleta de matices, que se extiende sobre pan tostado para realzar aún más su sabor y textura.

¿Buscabas alguna tapa sabrosa, típica de la zona y fácil de hacer? ¡Aquí la tienes!

7. Esgarrat

Primer plano de un esgarrat alicantino: pimientos asados, bacalao desmigado, aceitunas negras, ajo y aceite de oliva.

El esgarrat es una de las ensaladas por antonomasia de la gastronomía en Alicante y de gran parte de la Costa Blanca. Se elabora principalmente con pimientos asados, bacalao desmigado, aceitunas negras, ajo y aceite de oliva

La característica principal del esgarrat es la forma en que se preparan los pimientos, los cuales se asan a la parrilla o al horno hasta que su piel se desprende fácilmente, consiguiendo una textura tierna y ahumada. Posteriormente, se pelan y se cortan en tiras, y se combinan con el bacalao desmigado, las aceitunas negras y el ajo. El toque final, un aliño con aceite de oliva.

¿Quieres acompañar un buen arroz? ¡Hazlo con un esgarrat!

8. Cocas alicantinas: un aperitivo de la gastronomía en Alicante recurrente en las Hogueras de San Juan

Persona cortando una coca alicantina típica en las Hogueras de San Juan.

En efecto, las cocas alicantinas son un aperitivo emblemático que guarda cierta conexión especial con la festividad de las Hogueras de San Juan en Alicante, puesto que son frecuentemente populares durante la nit de la platà.

Entre las variantes más destacadas de las cocas alicantinas se encuentran:

  • Coca de tomate y atún: una opción salada con una base de tomate, pimientos rojos y verdes asados y, puede que atún o aceitunas, todo sobre una masa crujiente.
  • Coca amb tonyina: se trata de una especie de empanada de masa fina, cubierta con tomate, pimiento, cebolla y atún, y a veces también aceitunas y huevo duro. 
  • Coca de mollitas: una especie de empanada rellena de migas de pan saladas, quizás con un toque dulce (pueden ir bañadas por chocolate). 

9. Langostinos de Santa Pola

Plato de langostinos.

Ya sea como aperitivo o plato principal, los langostinos de Santa Pola son reconocidos por su excepcional calidad y exquisito sabor. Si te encuentras en la zona, no pierdas la oportunidad de degustar estos langostinos frescos en uno de los restaurantes locales.

Estos langostinos pueden disfrutarse de diversas formas: cocidos o servidos junto a una delicada y cremosa salsa de alioli.

Si te gusta el marisco, ¡tienes que ir! 

10. Turrón de Jijona

Turrón de Jijona, postre típico de la gastronomía en Alicante.

Por último, el turrón de Jijona es el dulce de mayor arraigo en la gastronomía en Alicante. Un dulce emblemático presente en la mayoría de hogares durante las fiestas navideñas y cada vez más a lo largo de todo el año. 

La receta de la pastilla de turrón de Jijona combina almendras molidas de alta calidad con miel y azúcar, creando una masa suave y aromática que se prensa y se deja reposar hasta alcanzar la consistencia deseada. El resultado es un turrón de textura delicada, sabor intenso y aroma inconfundible.

Y más allá de su versión clásica, el turrón de Jijona se presenta en una variedad de sabores, como por ejemplo: el turrón de chocolate o el turrón de yema. Ampliando todavía más si cabe las opciones de este dulce alicantino internacional.

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En conclusión, la extraordinaria oferta gastronómica, junto con las impresionantes playas y el fantástico clima mediterráneo, convierten a la provincia de Alicante en un destino idílico para aquellos que buscan un cambio en su lugar de residencia habitual. 

Las propiedades de nueva construcción en la Costa Blanca, ubicadas en las zonas costeras más exclusivas, ofrecen a los residentes la oportunidad de disfrutar de una experiencia gastronómica excepcional cerca de su propio hogar. Además, la proximidad a los campos de golf de renombre y otras actividades recreativas complementa este estilo de vida lujoso y sofisticado.

No obstante, y si Alicante no te convence, explora otras opciones interesantes como la Costa del Sol o la Costa Cálida y descubre las mejores ciudades para vivir en España.

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